現場で役立つ　製あんノート

• あんの原料（豆・砂糖・水）
• あんを作る（豆煮・あん練り・新しい工夫）
• あんの品質評価（評価基準・市販菓子のあん品質測定）
• 製あん設備選定のポイント
• 環境問題への対応など

• あんについて万般かつ周到に書かれた本は前代未聞、歴史的なことです。本の上梓に小躍りしました。
  豆の構造、なべでの様子を写真で明解なのは 感動すら覚えました。
• 永年の研究と機械対応への応用研究の成果に深い敬意を表します。
• 永年に亘って良いあんづくりのために努力されている成果で心からお喜び申し上げますと共に、
  大いに業界内に知らしめたいと思います。
• 機械メーカーのお立場で深くあん製造に関わってこられ、あん作りの技術・技能、
  品質決定要因を科学的に研究解明し出版され敬服の至りです。
• あんに関する知見をまとめた書籍は弊社社員にとり大変勉強になり学ぶことができます。
• 我々菓子屋には自信と誇りを与えてくれました。ありがとうございます。大変に立派な良い本です。
• この様な本を待っていました。大変参考になりました。益々製あんに打込んで下さい。あんは和菓子の命ですから。
• 「ご飯炊き」「コク味あん」ネーミングが素晴らしい。
  古くからある当たり前の製法であっても具体的に機械ラインとして落とし込むカジワラさんの技術は素晴らしい。

• 下記専用FAX用紙にご記入頂き、弊社営業本部までFAXをお願いいたします（FAX.048-999-1061）。
  
• 製あんノートに関するご質問・お問合せは、営業本部（担当：渡辺　TEL.048-994-5551）まで。
• 同業者の方には販売をお断りさせて頂く場合もございます。

　お申込用紙（専用FAX用紙）

• カジワラ、創業70周年を記念して現場で役立つ製あんノート発刊 （製菓製パン　2011年4月号）
• 伝承の手づくりの技を科学的に検証した本　全国和菓子協会　藪専務理事（豆類時報　No.63　2011.6）