真空式レオニーダーKQV(蒸気加熱)
釜内冷却、脱泡など製造応用範囲が拡がります
KQSV-2EL
特 長
1.減圧による釜内急速冷却が可能
●加熱後に釜内を減圧することで、生産品を気化熱で冷却し、食品のヤケや劣化を防ぎます。また、特殊仕様の真空濃縮装置も製作いたします。
●製品中にある気泡を除去し食品の組織を密にして、なめらかな味と落ち着いた色合いを保ちます。
2.雑菌の混入と食品の酸化を防止
●密閉状態で作業できますので、落下菌など雑菌の混入および食品の酸化を防ぎます。
3.半球形缶体
●半球形状の缶体による食材の自然流動と、食品物性を考えた独自の撹拌羽根による手返し効果により、特に粘性の高い食品や粒あんのようなデリケートな製品を傷めることなくやさしく撹拌します。
4.蒸気加熱
●熱源の集中管理・メンテナンスが容易に行なえ、ガス加熱に比べ安全性に優れています。
●蒸気最高使用圧力は0.3MPaまで使用可能ですので高温調理に適しています(高圧蒸気も対応可)。
用 途
各種煉りあん、小倉あん、粒あん、羊羹、錦玉、水羊羹、きんとん、求肥、ゼリー、ジャム、ママレード、カスタードクリーム、フォンダン、フィリング、シチュー、グラタン、ルー、佃煮、でんぶ、クリームコロッケ、ピーナッツ味噌、ソース、スープ、タレなど
仕 様
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- 上記缶体容積は、撹拌子の体積を含みます。また、上記外形寸法は、設置・メンテナンス時の寸法です。詳細寸法につきましては別途お問い合わせ下さい。
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- 上記以外の特殊仕様も製作いたします。
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- 品質向上のため予告なく仕様を変更する場合がございます。
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- レオニーダーKQ(蒸気加熱)、銅・ステンレスレオニーダーKQC(蒸気加熱)、低床式レオニーダーKQ-FT(蒸気加熱)、真空・加圧式レオニーダーKQVP(蒸気加熱)もございます。