おいしさ　さ・え・ら　―　柳屋の「鯛焼き」

身近な生活の中のおいしさあれこれを1ヶ月に1度お届けします　森下典子

2005年3月―NO.30

１　２　３

あの黒く焦げた皮や、まわりにはみ出した「みみ」を思い出すと、
たまらなくなる
柳屋の「鯛焼き」

水仙
（画：森下典子）

　鯛焼き、といえば、よく「尻尾までちゃんと餡子が入ってる」かどうかが言われるが、「手焼き」だと、どうしたって多少は偏りができる。餡子が外にはみ出ることもあれば、おなかのあたりに多めに詰まり、尻尾には行き渡らないこともある。私は子供の頃から、この「偏り」が、大好きなのだ。
　だから鯛焼きの尻尾は、最後に食べる。この日私が食べた鯛焼きは、尻尾まで餡子が行き渡っていたが、尻尾の先が揚げせんべいのように香ばしく、パリパリとして、皮にかすかに塩気があった。
　この時から、「人形町の鯛焼き」は、私の好物の１つになった。あの黒く焦げた皮や、まわりにはみ出した「みみ」を思い出すと、たまらなくなる。横浜から電車に１時間以上乗り、わざわざ買いに行ったことも何度かある。