ベシャメルソース
下記はベシャメルソースを製造する最適機種の一例です。生産量にあわせて最適な機種をご提案いたします。
また、カスタマーセンターユーザーテスト室にて製造テストが可能です。
電磁スチームKRS+M(IH+蒸気加熱)
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今までにない大火力と鍋温の立ち上がり
だからおいしくシャキシャキ、ジューシー
- ●加熱温度をボリュームコントロール、火加減を数値で把握できます。
- ●火を使わず排気が出ないから安全、安心、釜周りが暑くならず、冷房が効く作業環境を実現します。
- ●熱が鍋に無駄なく伝わるため、ランニングコストはガス釜の半分以下です。
電 源 |
3相 200V |
熱 源 |
IH+蒸気 |
缶体容積 |
150~1,000L |
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レオニーダーKHα(蒸気加熱)
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かた煉りの食材、焦げやすい食材、溶けにくい食材に最適!
- ●正回転(かきとり)と逆回転(なでつけ)を交互に繰り返す撹拌で、製品の乾き現象を防止し、焦げ付きやすい食材でも釜内面に焦げが発生しません。
電 源 |
3相 200V |
熱 源 |
蒸気 |
缶体容積 |
300~620L |
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クッキングミキサーOAM(蒸気加熱)
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プレミックス不要のオールインワンバッチ
- ●斜めのかきとり撹拌軸と半球形の缶体により、上下左右の撹拌・混合を効果的に行います。
- ●洗いやすく、軸封・菌溜りのない構造です。
- ●オールインワンバッチの自動化により、省人化・無人化を推進します。
電 源 |
3相 200V |
熱 源 |
蒸気 |
缶体容積 |
80~10,000L |
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レオニーダーKH(蒸気加熱)
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オールラウンドな生産に応えるベーシックマシン
- ●動的水平面に合わせたジャケット構造により、加熱・冷却の熱交換がムラなく行われ、焦げを防ぎ、安定して製品に仕上げます。
- ●伝熱面積が大きいため昇温時間が早く、バッチあたりの生産量が多くコストパフォーマンスに優れています。
電 源 |
3相 200V |
熱 源 |
蒸気 |
缶体容積 |
50~4,000L |
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真空式レオニーダーKHV(蒸気加熱)
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釜内冷却・脱泡など製造応用範囲が拡がります
- ●加熱後に釜内を減圧することで、生産品を気化熱で冷却し、食品のヤケや劣化を防ぎます。製品中にある気泡を除去し食品の組織を密にして、なめらかな味と落ち着いた色合いを保ちます。
電 源 |
3相 200V |
熱 源 |
蒸気 |
缶体容積 |
50~4,000L |
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レオニーダーKQ(蒸気加熱)
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自然流動を考えた半球形、製品を傷めることなく撹拌します
- ●半球形状の缶体による食材の自然流動と、食品物性を考えた独自の撹拌羽根による手返し効果により、特に粘性の高い食品や粒あんのようなデリケートな製品を傷めることなくやさしく撹拌します。
電 源 |
3相 200V |
熱 源 |
蒸気 |
缶体容積 |
50~2,000L |
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真空式レオニーダーKQV(蒸気加熱)
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釜内冷却・脱泡など製造応用範囲が拡がります
- ●加熱後に釜内を減圧することで、生産品を気化熱で冷却し、食品のヤケや劣化を防ぎます。製品中にある気泡を除去し食品の組織を密にして、なめらかな味と落ち着いた色合いを保ちます。
電 源 |
3相 200V |
熱 源 |
蒸気 |
缶体容積 |
50~2,000L |
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煮炊撹拌機KRS(蒸気加熱)
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回転釜土式:煮物調理に最適!生産品の払い出し・清掃が容易
- ●蒸気加熱は、熱源集中管理が容易に行なえ、複数台設置時に、燃料コスト・生産品の安定性においてメリットを得ることができます。
- ●より高温・短時間で調理可能な高圧蒸気加熱(蒸気最高使用圧力0.7MPa=169℃)タイプもございます。
電 源 |
3相 200V |
熱 源 |
蒸気 |
缶体容積 |
65~240L |
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カスタード・そぼろ用撹拌機KRS+H(W/F)
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独自の分散機構で、なめらかでこくのあるクリームに仕上げます
そぼろなら、分散させながら炒め上げ、均一に調理します
- ●カスタードは、ホイッパーを適時に高速に回転させ、焦がさず加熱することで、卵黄と粉を短時間に効率良く分散させ、風味豊かに仕上げます。
- ●そぼろは、素材を効率よく分散させ、ミンチ肉の結着によるダマを作ることなく、均一にばらけたそぼろに仕上げます。
電 源 |
3相 200V |
熱 源 |
蒸気/ガス/蒸気+IH |
缶体容積 |
110~350L |
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